Food and Beverage Management
.jpg)
Materi pembelajaran “Food and
Beverage Management” memberikan pemahaman komprehensif mengenai manajemen Food
and Beverage (F&B) dalam konteks industri kuliner. Bab pertama
memberikan gambaran sejarah dan peran kunci F&B dalam perhotelan. Bab kedua
membahas perencanaan menu dan pengadaan bahan baku dengan fokus pada strategi
yang efektif dan manajemen kualitas bahan.
Bab ketiga menyoroti manajemen
operasional F&B, mencakup perencanaan layanan, tata letak ruangan, dan
manajemen kru. Bab keempat membahas pemasaran dan promosi F&B, dengan
penekanan pada strategi branding, media sosial, dan kreativitas untuk
meningkatkan visibilitas dan daya tarik pelanggan.
Manajemen
keuangan F&B menjadi fokus bab kelima, mencakup perhitungan biaya,
penetapan harga, dan analisis laba rugi untuk memastikan keberlanjutan
finansial. Bab keenam menyoroti kualitas dan keamanan makanan, membahas standar
keamanan pangan, kontrol kualitas, dan langkah-langkah penanggulangan masalah
terkait.
Bab
ketujuh mengeksplorasi inovasi dan tren terkini dalam F&B, memandu peserta
untuk tetap relevan dengan mengadopsi perubahan tren dan teknologi. Bab
terakhir, bab kedelapan, mengajarkan etika bisnis dalam F&B, termasuk
tanggung jawab sosial perusahaan, keberlanjutan, dan membangun hubungan yang
positif dengan semua stakeholder.
Materi
ini dirancang untuk memberikan pemahaman holistik tentang manajemen F&B,
menyatukan pengetahuan teoritis dengan keterampilan praktis. Pembaca diharapkan memiliki landasan yang kokoh untuk mengelola operasi
F&B dengan efektif, mempertimbangkan aspek-aspek strategis, operasional,
keuangan, dan etika bisnis.
PEMBELIAN BUKU:
