Pencegahan Stunting dengan Ikan Lele dan Daun Kelor
.jpg)
Buku “Pencegahan
Stunting dengan Ikan Lele dan Daun Kelor” menyajikan
solusi berbasis pangan lokal untuk mengatasi masalah stunting, sebuah kondisi
yang menghambat pertumbuhan dan perkembangan anak akibat kekurangan gizi.
Stunting masih menjadi masalah kesehatan yang serius di Indonesia, Buku ini
berfokus pada pemanfaatan dua sumber pangan lokal, yaitu ikan lele (Clarias
gariepinus) dan daun kelor (Moringa oleifera), yang kaya akan
nutrisi penting untuk pertumbuhan anak.
Buku ini juga
memperkenalkan inovasi pangan fungsional berupa pancake berbahan dasar ikan lele
dan daun kelor. Produk ini dikembangkan sebagai alternatif makanan yang tidak
hanya bernutrisi tinggi tetapi juga menarik bagi balita. Formulasi pancake
tersebut dibahas secara rinci, mulai dari proses pembuatan hingga uji daya
terima dan kandungan gizinya. Penelitian menunjukkan bahwa kombinasi ikan lele
dan daun kelor dalam bentuk pancake memiliki potensi besar untuk memperbaiki
status gizi balita dan mencegah stunting.
Secara
keseluruhan, buku ini merupakan referensi penting bagi praktisi kesehatan, akademisi,
serta masyarakat yang peduli akan kesehatan anak. Dengan pendekatan berbasis
bukti dan data empiris, buku ini menawarkan solusi praktis yang mudah
diterapkan untuk mengatasi stunting di Indonesia melalui pemanfaatan ikan lele
dan daun kelor, dua sumber pangan lokal yang kaya nutrisi.
