Buku Ajar Gizi Kuliner
.jpg)
Gizi kuliner merupakan bidang ilmu yang
menggabungkan ilmu gizi dan seni kuliner untuk menciptakan hidangan yang tidak
hanya lezat, tetapi juga sehat dan bernilai gizi seimbang sesuai dengan
kebutuhan gizi individu. Penerapan gizi kuliner sangat penting dalam upaya
pencegahan berbagai penyakit kronis, yang banyak dipengaruhi oleh pola makan.
Pengetahuan tentang nilai gizi dan teknik pengolahan makanan yang tepat, akan
menghasilkan kualitas makanan yang bergizi seimbang, sehingga praktisi kuliner
dapat menciptakan makanan yang mendukung kesehatan individu tanpa mengorbankan
cita rasa.
Buku
Ajar Gizi Kuliner hadir untuk menjawab tantangan tersebut, dengan
memberikan pendekatan holistik dalam perencanaan menu yang mempertimbangkan
kebutuhan gizi
sesuai kelompok umur, gramasi
bahan makanan, tekstur, rasa, dan tampilan sajian. Menu lengkap utama, baik menu Indonesia
barat maupun Indonesia timur, menu peristiwa khusus, menu oriental dan kontinental,
bahkan berbagai snack sebagai makanan
selingan. Menu yang tersaji pada buku ajar ini sudah sesuai dengan konsep menu
seimbang. Semuanya dipaparkan dengan jelas dan runtut
yang disajikan dengan bahasa yang sederhana. Harapannya, buku ajar ini akan menjadi
bahan untuk menambah pengetahuan pembaca dan sebagai alternatif dalam menyusun
menu bergizi.
