Buku Referensi Kimia Material : Pemanfaatan Bunga Telang sebagai Indikator Alami pada Kemasan Pangan
Tanaman
bunga telang (Clitoria ternatea L.) merupakan salah satu tanaman bunga
yang mempunyai kandungan antioksidan berupa antosianin sehingga dapat dijadikan
sebagai pewarna alami terutama pada olahan
produk makanan dan minuman serta sebagai indikator alami yang diaplikasikan
pada kemasan pangan.
Buku
ini akan menjelaskan mengenai pemanfaatan bunga telang sebagai indikator alami
yang diaplikasikan pada kemasan pangan melalui perubahan pH dari kadar
antosianin yang terdapat pada bunga telang.
Dengan adanya buku referensi biologi ini diharapkan dapat
meningkatkan pengetahuan masyarakat umum mengenai pemanfaatan bunga telang
untuk indikator alami yang diaplikasikan pada kemasan pangan serta masyarakat
umum juga dapat ikut berperan serta dalam menjaga kelestarian tumbuhan bunga
telang yang merupakan salah satu keanekaragaman tumbuhan di Indonesia.
