Jejak Rasa : Menyusuri Keberlanjutan Cita Rasa Nusantara
Buku ”Jejak Rasa: Menyusuri Keberlanjutan Cita Rasa
Nusantara” menyajikan eksplorasi mendalam mengenai kuliner Indonesia dengan
menghubungkan sejarah, keberlanjutan, dan inovasi dalam gastronomi. Dalam empat
bab utama, buku ini menggali akar kuliner nusantara dari hubungan antara
manusia dan alam, serta bagaimana tradisi kuliner berkembang menjadi gastronomi
modern.
Buku ini juga mengulas bagaimana inovasi kuliner dapat
memperkuat ekonomi lokal melalui kolaborasi antara para pemangku kepentingan di
bidang gastronomi, serta menciptakan lapangan kerja. Lebih jauh, disampaikan
juga tentang pentingnya memilih makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga
mendukung keberlanjutan dan budaya lokal. Melalui berbagai kreasi kuliner
otentik, pembaca diajak untuk memahami bahwa setiap hidangan bukan hanya
sekadar rasa, tetapi juga sejarah dan identitas yang melambangkan hubungan
harmonis antara manusia dan alam. Buku ini menjadi rujukan bagi siapa saja yang
ingin mengapresiasi dan melestarikan kekayaan kuliner Indonesia sambil
mendorong praktik yang lebih berkelanjutan.
