Roti GATUK

 

Bahan baku utama roti adalah tepung terigu yang masih diimpor. Oleh karena itu, pemerintah menggalakkan diversifikasi pangan dengan memanfaatkan pangan lokal, seperti ikan gabus dan daun katuk. Roti dengan substitusi tepung ikan gabus dan daun katuk, yang diberi nama Roti GATUK diharapkan memiliki kadar zat gizi makro dan mikro dengan antioksidan yang berkualitas. Roti GATUK berkomitmen memberikan pengalaman menikmati roti yang tidak hanya enak, tetapi berkualitas dari aspek cita rasa dengan kandungan zat gizi yang mengutamakan kepuasan pelanggan, serta dapat menjadi pilihan dalam menyelesaikan masalah gizi pada ibu hamil dan ibu menyusui.

 

Buku ini membahas mulai dari pembuatan Roti GATUK, kualitas kimia yakni kadar zat gizinya, kualitas fisik termasuk kadar air dan kadar abu, keamanan pangan dari produk, kualitas organoleptik dan hasil intervensi pada subjek ibu menyusui. Semuanya dipaparkan dengan jelas dan runtut yang disajikan dengan bahasa yang sederhana. Harapannya melalui tulisan dalam buku ini akan menjadi bahan untuk menambah pengetahuan pembaca dan sebagai alternatif dalam mengambil kebijakan pemberian makanan tambahan bagi ibu hamil dan menyusui.