Bioplastik Berbasis Pati Kulit Singkong Karakteristik dan Kemampuan Melindungi Makanan

Bioplastik merupakan jenis plastik aman untuk pengemas makanan, kemampuan perlindungan makanan karena sifat fisik dan mekanik dari bioplastik sehingga dapat diandalkan sebagai alternatif pengemas makanan. Dodol merupakan makanan oleh-oleh beberapa daerah di Jawa Barat, dodol dijual secara eceran di tempat-tempat terbuka dengan pengemas kertas minyak dan plastik non-biodegradable LDPE (low density polyethylene), plastik jenis ini tidak diperbolehkan untuk pengemas primer.

Buku ini membahas mengenai bioplastik berbasis pati dari kulit singkong yang digunakan untuk mengemas primer dodol dengan variasi konsentrasi pemlastis gliserol dan paparan faktor suhu-kelembapan dan lama penyimpanan dapat memberikan perlindungan terhadap kualitas makanan/dodol di antaranya kadar air, bilangan peroksida, dan total jamur pada dodol.