Teknologi Pengolahan Hortikultura

Komoditas hortikultura mempunyai banyak manfaat bagi manusia namun sangat rentan terhadap kerusakan setelah dipanen karena bersifat perishable. Hal ini menjadi masalah besar dalam distribusi komoditas ini dari produsen ke konsumen. Oleh karena itu dibutuhkan berbagai teknologi yang mampu mengatasi masalah tersebut. 

Buku ini mengulas berbagai teknologi yang bisa diterapkan untuk mengolah komoditas hortikultura. Teknologi yang dibahas di antaranya teknologi olahan minimal untuk komoditas holtikultura segar, teknologi iradiasi, teknologi edible coating teknologi fermentasi, teknologi modifikasi atmosfer, dan teknologi ekstraksi. Kami menyampaikan hasil-hasil riset yang telah dipublikasi oleh berbagai peneliti. Selain itu kami sajikan buku ini dengan bahasa yang sederhana supaya mudah dimengerti pembaca. Harapan kami, buku ini dapat menambah ilmu dan wawasan pembaca. Kami juga mengharap akan semakin banyak ide untuk mengembangkan teknologi pengolahan hortikultura ke depannya. Selamat membaca dan mendapatkan banyak ide kreatif!