Kudapan Tepung Mocaf dan Ikan Lemuru untuk Anak Stunting
Stunting merupakan masalah gizi kronis
pada balita yang ditandai dengan keadaan tinggi badan yang lebih pendek
dibandingkan dengan anak seusianya. Masalah stunting akan memengaruhi daya
tahan tubuh anak, lebih rentan terhadap penyakit dan ketika dewasa berisiko
mengidap penyakit degeneratif. Balita stunting di masa yang akan datang mengalami
kesulitan dalam mencapai perkembangan fisik dan kognitif yang optimal. Penyebab stunting bersifat multidimensional,
bukan hanya kemiskinan dan akses pangan, melainkan juga mengenai pola asuh dan
pemberian makan pada balita.
Buku ini memberikan contoh-contoh resep kudapan dan lauk untuk anak stunting
yang berbahan baku tepung modified cassava flour (mocaf) atau tepung
singkong yang dimodifikasi dan ikan lemuru. Kedua bahan baku tersebut merupakan bahan pangan lokal yang mudah
didapat. Ikan lemuru merupakan ikan yang aman dikonsumsi karena kadar timbal
(Pb) dan merkurinya (Hg) hampir tidak terdeteksi, serta mengandung kadar Omega-3,
Asam Arakhidonat (AA), Eiscosapentaenoic Acid (EPA), omega-6, dan Docosahexaenoic
Acid (DHA). Kedua bahan tersebut bisa diolah menjadi berbagai kudapan maupun
lauk yang dapat meningkatkan asupan untuk anak balita sebagai upaya pencegahan
anak stunting.
PEMBELIAN BUKU:
