Gizi Berbasis Potensi Pangan Lokal
.jpg)
Buku “Gizi Berbasis
Potensi Pangan Lokal” membahas secara komprehensif potensi dan peran pangan
lokal dalam mengatasi berbagai permasalahan gizi di Indonesia, seperti stunting,
anemia, dan obesitas. Melalui pendekatan ilmiah dan berbasis bukti, buku ini
menegaskan bahwa pemanfaatan sumber daya pangan lokal yang kaya gizi merupakan
strategi efektif untuk meningkatkan ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat.
Pembahasan mencakup kajian kandungan gizi berbagai bahan
pangan lokal seperti daun kelor dan ikan lele, serta pengembangannya menjadi
produk pangan fungsional yang inovatif, bergizi, dan diterima masyarakat.
Selain itu, buku ini menyoroti implementasi pangan lokal dalam program intervensi
gizi berbasis komunitas, pemberdayaan ibu dan kader, serta peran pemerintah
desa dan lembaga kesehatan dalam mendukung gerakan gizi lokal.
Secara akademik, buku ini juga mengulas tantangan sosial,
ekonomi, dan budaya dalam pengembangan pangan lokal, serta menawarkan
rekomendasi kebijakan yang mendukung integrasi pangan lokal ke dalam strategi
gizi nasional menuju Indonesia Emas 2045.
Dengan pendekatan interdisipliner dan berbasis riset, buku
ini menjadi rujukan penting bagi akademisi, praktisi kesehatan masyarakat, dan
pembuat kebijakan dalam mewujudkan kemandirian dan keberlanjutan gizi bangsa
melalui kekayaan pangan nusantara.
